El hígado se utiliza en rellenos,en micuit (cocción corta y a baja temperatura), en los patés y terrinas, para guisar y en infinidad de tapas y lo que os imaginéis.
En este caso lo vamos a cocinar al natural, solo lo vamos a pasar por la plancha en rodajas de 2cm. con sal y un poco de pimienta negra molida.Este paso lo tenemos que hacer en una buena sartén o plancha bien caliente (si es en sartén mejor porque así recogemos la grasa que soltará por la acción del calor), lo hacemos por cada lado en 1 minuto máximo cada uno y lo pasamos a un plato.Tendremos preparada una salsa de vino con azúcar reducida a salsa y unos piñones fritos.El pan ha de ser tostado en la superficie pero con miga por dentro.Y a disfrutar, con cuidado por que el aporte de grasas y calórico es de aúpa.
Hasta luego.
Capi
Hola Capiiiii! Feliz Año Nuevoooo!
ResponderSuprimirMenudo paisajazo que nos has puesto en la cabecera, que pasada!
Nunca he comido el hígado de pato, dicen que es una delicatessen pero nunca me ha dado por prepararlo y en casa no sé yo si les gustaría. Desde luego tiene un aspecto extraordinario!
Un besoooo