MUSLOS DE PATO CONFITADO.

El pato es también buen amigo del hombre, se nos ofrece en muchísimas preparaciones y los resultados son siempre suculentos.Para hoy una manera muy fácil de disfrutar de su carne, confitado, lo que quiere decir que se hay cocinado en su propia grasa a muy baja temperatura durante un periodo prolongado de tiempo.Ya lo venden cocinado, con lo que solo tenemos que recuperarlo,o sea calentarlo y a la mesa acompañado con la salsa que más nos guste o unas guarniciones variadas.
En este caso solo lo introducimos al horno y lo calentamos a 100ºC durante un buen rato, la grasa que sobre que es bastante se guarda en la nevera para otras preparaciones como hacer un poco de paté con hígados de pollo o freírse un huevo.Lo he acompañado con verduras salteadas como alcachofas,espárragos, pimientos saltados con ajos tiernos y unas rodajas de patatas cocidas con la grasa del pato.
Como siempre disfrutar del fin de semana, hasta luego.
Capi.

PIMENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y CREMA DE CEBOLLA.

Hola amigos, siento la tardanza.Los pimientos son muy int6eresantes ya que nos ofrecen muchas maneras de rellenarlos y acompañarlos.En este caso rellenos de merluza.
Para ello útilizamos los trozos de merluza y las cabezas de los caldos de pescado, son mollas que están muy bien y tienen un buen uso.Hacemos un puré de patatas y lo aderezamos con un sofrito de ajos tiernos bien picado y pimienta negra, incorporamos las mollas.Rellenamos lo spimientos con esta farsa y los guardamos calientes.También hacemos una crema de cebolla con patatas y cebola, un poco de caldo blaco o de ave y bien sazonada de pimienta y sal.
luego ponemos los pimientos sobre la crema bien caliente y un poco de aceite de oliva que le da buen aroma.
Hasta luego, y sí, Miguel, bajo al concieto de tus amigos contra el cáncer, pesao, que eres com una vaca en brazos.
Capi.