Empiezo sección nueva y como intenta ser una miscelánea sobre gastronomía intentaré que sea breve y empiezo con un producto que si bien a mí me gusta, también hay que reconocer que hay quienes lo han probado y no les agradó nada y es que el caviar es algo muy personal y por supuesto...caro, aunque esto no debe alejar de nuestra mente la idea de poder degustarlo en alguna ocasión especial.En ruso original es ikra , los más exigentes afirman que el mejor caviar es el procedente del mar Caspio, y que básicamente solo hay tres clases de esturión que producen las mejores huevas:
-BELUGA (Acipenser huso).....30 huevos x gramo......gris claro a gris oscuro.
-OSIETRA(Acipenser guldensraedti).....50 huevos x gramo.......gris a tostado claro.
-SEVRUGA(Acipenser stellatus)......70 huevos x gramo.......gris oscuro a negro.
En la década de 1920 los hermanos rusos Melkon y Mougcheh Petrossian llevaron este producto a Francia, donde no se conocía, llegando incluso a poner unas escupideras en las primeras presentaciones y catas que hacían de caviar para las "reacciones" de los futuros -clientes-.
Hasta luego.
Capi.
