ESTOY EN MI QUERIDA VALENCIA...HASTA LUEGO.Y UNA PREGUNTA.

Estaré por lo menos dos semanas en Valencia, pero como soy un pesao volveré.
Os dejo unas fotos de la sierra de Mira, una de cuando hace frío y la otra de cuando hace calor.

¿no me diréis que no es una maravilla?

Y la pregunta es saber si hay una función en español para poner música en el blog, que sea de la que uno dispone, y que no tenga propaganda.Hace poco que ha empezado GOEAR a incluir un anuncio en el comienzo de la reproducción, me parece correcto.Pero no me gusta.

Os dejo amigos por unos días, pasarlo bien,disfrutar.

Hasta luego.

Capi.

CALAMAR RELLENO Y RAPE CON ALCACHOFAS.

Hola de nuevo, hoy un calamar relleno y pescado a la plancha.
Para el relleno :
-un poco de jamón a tacos.
-cebolla picada.
-unas colas de gamba picadas.
-espárragos troceados.
-un poco cuanto a penas de tomate frito y unos dientes de ajo picado.
-un poco de vino blanco seco.

Ponemos un poco de aceite extra y sofreímos los ingredientes empezando por la cebolla y el espárrago, para seguir con el jamón y las colas de gambas, acabamos con el ajo y el tomate, ponemos un poco de vino seco blanco y lo dejamos que se enfríe para poder rellenar el calamar. En otra sartén pasamos el jamón a tiras para decorar y que deje sabor, el trocito de rape y las verduras para decorar, en este caso alcachofas y espárragos mas largos.
Después rellenamos el calamar(la cabeza y los tentáculos los he puesto en el relleno) y lo cerramos con palillos, lo pasamos por la misma sartén de lo anterior y le añadimos un poco de cebolla, media cucharada de harina y el vino blanco con un poco de agua, podemos salar y salpimentar.Lo dejamos cocer unos 10 minutos para que se haga el calamar y lo reservamos, la salsa la reducimos y la colamos a nuestro gusto.
Ya solo nos queda ir al plato y poner intercalados el jamón y los espárragos, para poner encima de ellos el calamar con un corte por el medio para que nos ilustre con su relleno.En el otro lado ponemos las alcachofas para recibir encima los trozos de rape y luego salseamos bien caliente por encima.
Me gusta mucho mezclar pescados y si llevan salsa mejor, en fritura son mi locura.

Bueno hasta luego, portaros bien, yo no.Capi.

GAZPACHO DE MIGAS DE BACALAO.

Hola amigos, hoy una receta que literalmente devoré este invierno que nos transita.Fue en casa de Pepe y Pepa, dos amigos que si bien siendo del mismo no viven en el pueblo, si disfrutan de su naturaleza, su tranquilidad, la paz del hogar y los productos que generosamente produce siempre que pueden.Un saludo. Como habréis adivinado no es un gazpacho de carne de los manchegos al uso, pues hoy introducimos la variable del bacalao,esta buenismo.Al tajo:
-Tortas cenceñas.
-patatas, pimientos rojos, alcachofas.
-ajos picados, pimentón rojo dulce.
-tomate rallado, caldo suave de pescado.
-pebrella y p.n, 2 guindillas o al gusto.(la pebrella se puede sustituir por orégano)
-migas de bacalao desalado.

Ponemos las patatas junto con el pimiento rojo y la alcachofa a sofreír en una sartén alta con sus dos asas, después de dos vueltas le añadimos el tomate y las migas de bacalao con un par de guindillas o más , los ajos picados y le añadimos el pimentón rojo.
Rápido después de otras dos vueltas le añadimos el caldo de pescado suave, esperamos que levante el hervor y a los 5 minutos le añadimos las tortas cenceñas y rectificamos de sal y p.n, aprovechamos y le ponemos la "pebrella"(un especie muy apreciada y parecida al orégano con la hoja un poco más grande, yo solo la he visto en Valencia y Alicante), lo dejamos hervir y hacer a la torta cuidando que no se quede demasiado seco.A mi me gusta que tengan un poco de caldo, solo un poco. ¿Que puedo decir?, pues que os lo recomiendo, esta bueno de veras.El bacalao guisado siempre es un éxito, por su sabor intenso y su delicadeza.Con un buen vino tinto es para mayores de 18 años ( lo dice la ley).Además es fácil y no manchas nada en la cocina, cuanto sabían y saben nuestras abuelas, un beso.

Y a la a disfrutar del fin de semana, que aunque haga un frío siberiano a salido el SOL, sí sí el SOL, el mismico.

Hasta luego.

Capi.

ARROZ CON RIÑONES DE CORDERO.

Hola amigos, recordando una receta de José Luis en su blog http://lacocinadepepe.blogspot.com me apetecía hacer el arroz, pero a mi me gusta seco.Será porque no para de caer agua, ahora mismo se pone a nevar otra vez. Necesitamos:
-Riñones de cordero frescos.
-Papada o morro cocido.
-coliflor,cebolla picada y ajo.
-unos taquitos de jamón
-pimentón rojo, azafrán o color.

Sofreímos los riñones con las verduras y el jamón , le añadimos el pimentón y un poco de color.

Añadimos la papada y el arroz para rehogarlo un poco y enseguida el caldo bien caliente de cocido o carne.Salamos y después de 8 minutos al fuego lo llevamos al horno para que acabe de hacerse.

Bueno esto es todo amigos por hoy, las tardes se me hacen muy pesadas sin poder salir al monte, siempre nos queda los libros, la red y la radio, porque lo que es la televisión ni acercarse a 5 metros, ni mentarla, es el bodrio más grande que existe.

Siempre nos quedan los libros.

Hasta luego.

Capi.

SAN SEBASTIAN II.

Al final todo salió muy bien , se comió , se bebió y se bailó.

Un momento en la elaboración de las calderas con los ingredientes preparados.Javier y Fausti en acción.

Posado de mi primo Javi.Es un momento en que tenemos que improvisar (gracias a los ayudantes) porque se pone a llover y se coloca un toldo especial.

Las fantásticas mujeres en plena elaboración de los buñuelos que son devorados ávidamente y con razón, ¡están buenísimos! Momento en que ya solo nos queda esperar que hierva el caldo, rectificar y hacer el arroz.De izquierda a derecha Ismael, Javi, Faustino y el animalico José Vicente que soy yo.

Lo pasamos verdaderamente bien.

Gracias y un saludo a todos.

Hasta luego.

Capi.