El que esta en el retrato lleva col buenisima, por ser esta ya una fecha para su consumo.También se le suelen poner a la patata y la cebolla unas judías verdes (el más conocido o usado), con unas alcachofas tiernas es una delicia, con zanahoria es mas astringente, cuando le ponemos unas acelgas es en las noches de verano, en la terraza de casa, cuando lleva nabo o calabaza me recuerda a los amigos de l´horta nord, también lo he comido con coliflor y las menos con espinacas, como veis son varias las formas de combinar la patata y la cebolla, a gusto de cualquiera.Para aliñar este manjar de verduras el aceite de oliva puro es esencial, con un poco de sal y si queremos vinagre (me chifla el sabor del vinagre), también con mayonesa, aunque en realidad es un ajoaceite muy suave o una mayonesa con un poco de ajo lo que verdaderamente se utiliza, con un poco de limón o incluso con un huevo cocido picado e incluso almendras tostadas muy bien picadas, en la zona de Requena (el fenomenal abuelo de un buen amigo).Luego se puede tomar con un poco del agua de la cocción o seco.Se suele poner en trozos regulares, los cuales luego pueden ser picados con el tenedor o chafados al gusto, hay quien simplemente le pasa la batidora y se hace un rico puré.
De todos los modos que lo hagamos o presentemos este es un gran plato que a la hora de la cena nadie se quiere perder.
A ello voy...
Hasta luego.
Capi
