Primero nos hacemos con una buena cortada de emperador (que no -mero-, pero eso ya lo sabéis), la despojamos de la piel, muy contaminada.
Y la cortamos en rectángulos o velas o como queráis llamarlo, las ponemos unos momentos en jugo de limón, muy poco tiempo.
Las salpimentamos y los pasamos por harina, huevo y luego pan rallado, o sea un empanado ingles de toda la vida.
De hay a la sartén con un buen aceite de oliva y los freímos hasta dorarlos, escurrimos el aceite sobrante y de hay al plato.
Un poco de salsa mahonesa y otro tanto de picada de ajo y perejil.
Y al aperitivo, entregados con fruición.¡el vermut, un poco más de vermut!
Cuidaos del calor.
Hasta luego.
Capi.
