Hoy traigo un ossobuco de cerdo, lo que es lo mismo que el garrón.Lo estuve buscando de ternera pero ese animal por estos lares no existe. Es básicamente lo mismo, necesita de una buena cocción y de unos ingredientes que lo aromatizan muy bien.Como llega el tiempo del vermut me apeteció ponerle un poco y he aquí el resultado.
Lo compré en una gran superficie, no tiene ningún secreto su elaboración, se puede tener unas horas en agua fría si queremos que este más blanco.
Al tajo:
-ossobuco que necesitemos.
-verduras como nabos, apio, tomate, zanahoria,puerro,chirivía
-ajos,laurel,tomillo,romero
-vermut rojo,un poco de vino tinto,unas rodajas de naranjas.
Pasamos los trozos de ossobuco por la sartén para sellar un poco las carnes, en el mismo aceite salteamos las verduras y vamos añadiendo las especias y al final reducimos un poco el vermut y el vino tinto, para acabar añadiendo agua hasta cubrir totalmente las carnes.
Dejamos cocer por lo menos un par de horas, sacamos las carnes y reducimos la salsa que pondremos a punto de sal y pimienta, la colamos y añadimos muy caliente a la carne emplatada, yo le quito el hueso del medio una vez cocida.
Las guarniciones como queráis o más os gusten, en este caso un poco de col frita con patatas y champiñones y las alcachofas especiales.
Bueno amigos, pasarlo bien,hace un día estupendo.
Hasta luego.
Capi.
Me llama un amigo y me pide opinión sobre lo último que cayó ante mis ojos, solo comentaré un par.Del libro de Sofi Oksamen lo recomiendo,hay que leerlo,hay que recordar por que a veces algunos humanos son tan despreciables y por que hacen al resto ser tan despreciables.No digo más.Leerlo. 
Y anteayer para desquitarme acabe un libro más ligero, trágicomico (reencarnarte en hormiga o conejillo para mí sería una gran putada), te echas unas risas, aunque el final esta cogido un poco por los pelos, pero se lee muy a gusto y en tres tardes.Maldito Karma también te hace pensar en lo terrenal, de echo es lo terrenal el condicional de todo, por mucho que te reencarnes, ya que las vidas las vuelves a vivir en la tierra-vida. Bueno amigos voy a buscar alguna receta que subir por que he cocinado muy poco estos días. Un saludo primaveral. Hasta luego. Capi.
