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sábado, 11 de abril de 2009

ARROZ DE BACALAO Y VERDURAS SECO EN PAELLA

LOS ARROCES QUE SE ACABAN EN EL HORNO TIENEN UN COLOR ESTUPENDO.¡SALUD!
SOFRIENDO EL ARROZ CON EL TOMATE, EL PIMENTON Y EL COLORANTE

EL BACALAO DESALADO Y DESMENUZADO


SOFRITO DE VERDURAS




BACALAO A REMOJO(la parte negra de la tripa se quita pasando suavemente una sevilleta de papel)




VERDURAS ESPECIALES





Hola de nuevo, espero que estéis pasando unos buenos días de asueto con la familia.Hoy os traigo un arroz que viene bien a los que siguen la vigilia como yo.Es muy parecido al arroz de "andar por casa" que decimos en Valencia que se compone de alguna verdura que siempre hay en casa y el bacalao seco o los "capellanes" o incluso las sardinas saladas.Empezamos con los ingredientes para 4 personas aproximadamente:

-200 grs. de judías verdes
-150 grs. de zanahoria
-250 grs. de alcachofas
-150 grs. de ajos tiernos
-100 grs. de pimiento verde
-150 grs. de coliflor
- un poco de nabo o chirivía y unos pocos champiñones
-200 grs. de bacalao desalado
-pimentón dulce, colorante y un poco de tomate frito, sal
-400 grs. de arroz
Al tajo: cortaremos la coliflor en ramilletes y las demás en juliana o tipo cerilla,
el bacalao que habremos tenido en agua desalando unas 24 h. lo haremos en escamas.En una paella al uso y tamaño acorde sofreiremos las verduras con aceite de oliva virgen, cuando estén le agregamos el bacalao y seguidamente el arroz, le daremos un par de vueltas y añadimos el tomate con el pimentón y el colorante, continuamos un poco mas y le añadimos el caldo o agua(aquí podemos poner o bien un caldo de pescado muy suave- sin marisco- o bien agua sola, les aseguro que saldrá gustoso) hirviendo, como ya he explicado en anteriores recetas.Removemos y distribuimos el arroz y los ingredientes por toda la superficie Y al cabo de unos 6 ó 7 minutos podemos llevar al horno que previamente habríamos calentado a 220º mas o menos.Yo le pongo mi picadita de ajo y perejil y con una buena ensalada cumplimos el precepto del día.
Que lo paséis muy bien.


BEBE VINO PUES IGNORAS DE DONDE VIENES;VIVE CON ALEGRÍA, PUESTO QUE NO SABES DÓNDE VAS.

SIEMPRE LA HISTORIA.

ESCOLANÍA DE LA REAL BASÍLICA DE NUESTRA SEÑORA DE LOS DESAMPARADOS DEL REINO DE VALENCIA.